おはようございます!
大田区池上の整体 腰痛館 からだくらぶ の 金子信行です。
お客様から、「ゴーヤの甘酢漬け」が美味しいのよ、と 教えていただき...
施術をしながら 口述でレシピを伺い、さっそくチャレンジしてみました。
先一昨日の夜に作り、一晩寝かせて 一昨日の夕食の時に食べてみました。
思っていたより美味しくできたのですが...ゴーヤを厚めに切ったために苦味がけっこう残ってしまいました。
次回への課題は...ゴーヤをもっと薄く切って、塩揉みした後に しっかり絞る...。
その課題に沿って、昨日の夜に第二作目を作ってみました。
Much better です!
薄く切ったゴーヤを漬けた”甘酢”の作り方は...
・酢・水・醤油・ザラメ(ザラメが無かったので今回はオリゴ糖を使いました)沸騰させ、
冷めたらゴーヤを漬けて一晩寝かせるとのことでした。
その加減は酢と水は1対1醤油は少し少なめザラメ(オリゴ糖)は適量(それなりに多めに)
酸っぱさを感じたので 途中で料理酒をジャバジャバと入れて沸騰させてみました。
料理は ”創作活動” だから楽しいですね...!
今後も Trial and error です!!